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Tortelli di asparagi con mazzancolle

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Ingredienti
  • 500 gr di tortelli di asparagi
  • n.8 mazzancolle
  • n.1 cipolla
  • n.1 pomodoro
  • Pesto di prezzemolo Q.B.
  • Sale e pepe
Sfoglia al nero di seppia
Ripieno: asparagi verdi, prosciutto cotto, Parmigiano Reggiano, uova, pangrattato, burro, origano, sale e pepe.
Per 4 persone
Difficoltà: Facile
Preparazione: 15 min
Cottura: 4/5 min
Preparazione
  1. Far soffriggere con dell’olio EVO la cipolla finemente tritata
  2. A doratura avvenuta unire il pomodoro tagliato a piccoli cubetti e le mazzancolle, salare e pepare
  3. Aggiungere i tortelli cotti
  4. Decorare con qualche goccia di pesto al prezzemolo e con dei peperoni gialli e rossi tagliati a julienne.
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