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Tortelli di patate ai funghi

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Ingredienti
  • 500 gr di tortelli di patate
  • 300 gr di funghi
  • 100 gr di burro
  • n.1 scalogno
  • n.1 bicchiere di vino bianco
Sfoglia di grano saraceno
Ripieno: patate, Parmigiano-Reggiano, cipolla, basilico, prezzemolo, olio EVO, aglio, sale, pepe e noce moscata.
Per 4 persone
Difficoltà: Facile
Preparazione: 30 min
Cottura: 4/5 min
Preparazione
  1. Far soffriggere nel burro lo scalogno finemente tritato ed unire i funghi precedentemente tagliati in piccoli pezzi
  2. Cuocere per 10 minuti a fuoco alto, sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare
  3. Continuare la cottura per altri 20 minuti aggiungendo acqua o brodo vegetale quando necessario
  4. Infine aggiungere i tortelli cotti.
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