- Soffriggere nel burro lo scalogno tritato con il radicchio.
- Sfumare con il vino rosso, continuare la cottura per 10 minuti a fuoco basso.
- Aggiungere la panna e portare ad ebollizione.
- Frullare il tutto fino ad ottenere una salsa omogenea, versarla in un piatto e adagiarci sopra i tortelli cotti.
- Guarnire con le scaglie di Parmigiano-Reggiano e listarelle di speck.
Tortelli patate porri e pancetta al radicchio

Ingredienti
Sfoglia verde
Per 4 persone
Difficoltà: Facile
Preparazione: 15 min
Cottura: 4/5 min